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Extrait du mode d'emploi TEFAL PIERRADES

Les instructions détaillées pour l'utilisation figurent dans le Guide de l'utilisateur.

[...] Ne pas nettoyer la pierre chaude avec de l'eau pour éviter le choc thermique qui la casserait. Quelques idées de recettes Pierrade® de base · boeuf (rumsteak, filet) · filet de volaille (poulet ou dinde) · filet de veau Pierrade® de la ferme Pierrade® de la mer · émincé de boeuf · noix de veau · filet d'agneau · volaille (canard ou dinde) · filet de lotte ou de loup · gambas ou saumon · coquilles Saint-Jacques · médaillons de langouste Pierrade® du gourmet Pierrade® de fruits · gambas · coquilles Saint-Jacques · saumon ou filet de loup · filet de boeuf · filet mignon de porc · filet de canard · oranges · pommes · bananes · abricots Cuire les tranches de fruits sur la pierre. Napper dans l'assiette de chocolat chaud, coulis de fruits et Chantilly. Sauces d'accompagnement Mayonnaise feu : ajouter à la mayonnaise 2 pointes de couteau de pâte de piment. Sauce aux cornichons : ajouter à la mayonnaise quelques cornichons finement hachés. Sauce tartare : hacher 40 g de cornichons, 40 g de câpres, 40 g d'oignons blancs et 1/4 de botte de persil plat. Incorporer tous ces ingrédients à 20 cl de mayonnaise. Rouille : ajouter à la mayonnaise 1 cuillère à soupe de tomate concentrée, 2 cuillères à café de paprika, 1 cuillère à soupe d'échalotes hachées. Citronnette : presser le jus d'1/2 citron et mélanger avec 1 cuillère à soupe de moutarde forte et 5 cuillères à soupe de crème fraîche. Saupoudrer de poivre "mignonnette". Sauce aux herbes : mélanger 1 bouquet d'aneth et 1 bouquet de persil finement hachés, 2 cuillères à soupe de crème fraîche et 2 yaourts. Saler, poivrer puis ajouter 1 à 2 cuillères à café de raifort râpé et quelques gouttes de jus de citron. Aurore : mélanger 6 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de ketchup, 1 cuillère à café de whisky. Saler et poivrer avec 2 pincées de poivre de Cayenne. Ail et persil : ajouter à 125 g de beurre "mollet", 4 gousses d'ail et 2 cuillères à soupe de persil réduit en purée. Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Aïoli : piler 4 gousses d'ail. Ajouter 2 jaunes d'oeuf, du sel et du poivre. Mélanger. Ajouter 250 ml d'huile d'olive petit à petit comme pour une mayonnaise. Ajouter un jus de citron. RC 301 520 920 - Ref. 2016927. [...]..

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