Société ARB Parc d'Activités "Les Découvertes" 8 rue Thomas Edison CS 51 079 - 67452 Mundolsheim cedex Tél. : 03 88 18 66 18 - Fax : 03 88 33 08 51 Adresse Internet : www.riviera-et-bar.fr Email : info@riviera-et-bar.fr Document et visuels non contractuels - Caractéristiques susceptibles d'être modifiées. Document et visuels non contractuels - Caractéristiques susceptibles d'être modifiées. Machine à pain "tout métal " qd 787 a notice d'utilisation Avec cet appareil, vous avez fait l'acquisition d'un article de qualité, bénéficiant de toute l'expérience de Riviera & Bar dans le domaine de la cuisson. Il répond aux critères de qualité Riviera & Bar : les meilleurs matériaux et composants ont été utilisés pour sa fabrication et il a été soumis à des contrôles rigoureux. Nous souhaitons que son usage vous apporte entière satisfaction. Nous vous demandons de lire très attentivement les instructions indiquées dans cette notice, car elles fournissent, entre autres, des informations importantes relatives à la sécurité d'installation, d'utilisation et d'entretien. Gardez votre notice, vous pourriez avoir besoin de vous y référer dans le futur. 2 sommaire Description du produit ........................................................ 4 Description du panneau de commandes .............................. 5 Description des accessoires ................................................. 5 Les plus Riviera&Bar............................................................ 6 Environnement.................................................................... 6 Recommandations de sécurité particulières .......................... 6 Recommandations de sécurité générales .............................. 6 Ingrédients ......................................................................... 7 Conseils pratiques .............................................................. 8 Avant la première mise en service ....................................... 9 Mise en service ................................................................... 9 Bibliothèque de recettes personnalisées ............................. 15 Fonction spéciale "Mémoire" ............................................. 19 Sécurités astucieuses ......................................................... 20 Nettoyage et entretien ....................................................... 20 Recommandations générales ............................................. 21 Caractéristiques techniques ............................................... 21 Guide de contrôle et de dépannage .................................. 22 Tableau récapitulatif des temps de préparation des recettes préprogrammées .................... 24 Tableau indicatif des temps de préparation des recettes personnalisées ........................ 26 3 description du produit description du produit 1 2 13 3 12 4 11 10 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 Couvercle amovible métal Poignée du couvercle Distributeur automatique d'ingrédients Hublot de contrôle Grille d'aération Panneau de commandes métal Résistance relevable 8 9 10 11 12 13 Corps métal Cordon d'alimentation Cavité de la machine à pain Axe d'entraînement du pétrin Cuve à pain avec revêtement anti-adhésif Pétrin autorabattable 4 description du panneau de commandes Voyants : s'éclairent quand la fonction est activée En marche Maintien au chaud Ecran d'affichage digital Distributeur Sélection du dorage de la croûte (clair, moyen, foncé) Sélection de la recette préprogrammée (15 choix possibles) ou de la recette personnalisée (10 choix possibles) Distributeur automatique d'ingrédients Réglage de la durée de départ différé (jusqu'à 13h) ou de la durée de "Cuisson" (jusqu'à 2h) Sélection du poids du pain (750, 1 000, 1250 g) Mémorisation de la préparation préférée Mise en marche Arrêt de la machine ou sortie de la bibliothèque de recettes personnalisées description des accessoires Correspond à une cuillère à café (c. à c.) Correspond à une cuillère à soupe (c. à s.) Cuillère doseuse double capacité, pour le sucre, le sel... Gobelet mesureur, pour les liquides (eau, lait...) Remarque : le gobelet mesureur est gradué en millilitres (ml). Il n'est en aucun cas adapté au dosage d'ingrédients tels que la farine, le sucre ou tout autre aliment sec. 5 Les "plus" riviera & bar · Résistance relevable à la verticale et couvercle amovible pour faciliter le nettoyage et l'entretien de la cavité. · Bibliothèque de programmes "Personnels" avec paramétrage intelligent pour mémoriser en toute simplicité jusqu'à 10 recettes de votre propre création. · Pétrin exclusif autorabattable pour un pain idéalement uniforme. · Distributeur automatique d'ingrédients spéciaux pour une utilisation sans surveillance. · Suppression des avertisseurs sonores en départ différé pour garantir un sommeil paisible. · Panneau de commande et afficheur LCD avec informations intégralement en français. · Un livret de 25 recettes spécialement adaptées offert. · · · · marche. Pour ce faire, se référer à la Rubrique "Mise en service" de la présente notice. Ne jamais placer des ingrédients emballés dans la cuve. Retirer au préalable tous les papiers d'emballage, aluminium ou film alimentaire susceptibles de se trouver autour. Faire attention de ne pas abîmer le revêtement antiadhésif de la cuve et du pétrin. Leur endommagement n'est pas couvert par la garantie. Ne jamais déplacer l'appareil lorsqu'il est en fonction. Débrancher le cordon d'alimentation de l'appareil dans les cas suivants : - avant tout nettoyage - en cas de dérangement ou de mauvais fonctionnement - en cas de non-utilisation prolongée recommandations de securite generales · Ne jamais plonger la machine dans l'eau ou dans quelque liquide que ce soit. · Ne pas manipuler l'appareil les mains mouillées. · Cet appareil n'est pas prévu pour être utilisé par des personnes (y compris les enfants) dont les capacités physiques, sensorielles ou mentales sont réduites, ou des personnes dénuées d'expérience ou de connaissance, sauf si elles ont pu bénéficier, par l'intermédiaire d'une personne responsable de leur sécurité, d'une surveillance ou d'instructions préalables concernant l'utilisation de l'appareil. · Il convient de surveiller les enfants pour s'assurer qu'ils ne jouent pas avec l'appareil. · Ne pas laisser les enfants se servir de l'appareil. Le ranger hors de leur portée. Son emploi doit être réservé à des personnes parfaitement au courant de la manière de l'utiliser. · Ne brancher l'appareil que sur une prise répondant aux prescriptions de sécurité avec mise à la terre. Dans le cas où une rallonge est nécessaire, utiliser une rallonge avec prise de terre incorporée et d'une intensité nominale suffisante pour supporter l'alimentation de l'appareil. · S'assurer que la tension du secteur correspond bien à celle marquée sur la plaque signalétique de l'appareil. · Afin d'éviter une surcharge du réseau électrique, veiller à ne pas brancher d'autres appareils de forte consommation électrique sur le même circuit. · S'assurer avant chaque utilisation que le câble d'alimentation est en parfait état. · Ne pas laisser l'appareil branché sans surveillance. · Ne jamais utiliser l'appareil à l'extérieur. environnement · Ne jetez pas l'appareil en fin de vie avec les ordures ménagères, mais déposez-le dans un point de collecte approprié pour son recyclage. Vous aiderez, ainsi, à protéger l'environnement. recommandations de securite particulieres · Afin d'éviter le débordement de la pâte durant le cycle de préparation, respecter les quantités d'ingrédients annoncées. Notamment, ne jamais dépasser les quantités maximales de 15 g de levure sèche en grains et 900 g de farine. · Retirer le film transparent de protection qui recouvre le panneau de commandes, ainsi que l'étiquette plastifiée (précautions de sécurité pendant la cuisson) située à l'intérieur du couvercle. · La machine peut légèrement vibrer sur le plan de travail lorsqu'elle pétrit des pâtes lourdes ou lorsque le temps de pétrissage est long. Il est nécessaire de la poser sur une surface plane, horizontale, non glissante et stable, pas trop près du rebord ou d'un objet. · La machine à pain devient très chaude pendant son fonctionnement. Utiliser impérativement des maniques ou des gants de protection pour retirer la cuve de la cavité. · De l'air très chaud peut s'échapper par la grille d'aération pendant la cuisson. Ne pas toucher le couvercle et ne jamais le couvrir. · Vérifier que tous les éléments mobiles sont correctement en place avant de mettre l'appareil en 6 · Ne pas placer l'appareil près d'une source de chaleur et éviter que le cordon d'alimentation touche des surfaces chaudes. · Placer la machine à distance suffisante des parois ou des objets pouvant prendre feu (rideaux, torchons...). · Ne jamais tirer sur le cordon d'alimentation ou sur l'appareil lui-même pour débrancher l'appareil. · Afin d'éviter tout danger en cas d'endommagement du cordon d'alimentation, celui-ci doit être remplacé par un professionnel d'un Centre Service Agréé Riviera & Bar. Vous trouverez les coordonnées du Centre Service Agréé Riviera & Bar le plus proche de chez vous sur : www.riviera-et-bar.fr · En cas de panne ou de mauvais fonctionnement, ne pas chercher à réparer l'appareil soi-même, mais le confier à un Centre Service Agréé Riviera & Bar. · Cet appareil est prévu pour un usage domestique. Une utilisation non adéquate et/ou non conforme au mode d'emploi annule la garantie et ne peut engager la responsabilité du fabricant. 4. L'eau : L'eau est nécessaire pour transformer la préparation en une masse homogène. C'est le mélange de l'eau avec la farine qui est à l'origine de la formation de gluten. Le gluten, grâce à ses propriétés élastiques, emprisonne les gaz qui se dégagent de la levure lors de la fermentation et permet ainsi de faire lever la pâte. Pour avoir une levée satisfaisante, utilisez de l'eau tiède. Avec de l'eau froide, la levure n'est pas suffisamment activée. Si l'eau est chaude, le phénomène contraire se produit. Pour une recette à base d'oeufs, mettez-les toujours avant l'eau. 5. Le lait frais / Le lait en poudre : Le lait a plusieurs actions : - il dore la croûte du pain - il donne une belle couleur crémeuse à la mie - il améliore sa saveur - il augmente la valeur nutritive Si vous utilisez du lait en poudre, ajoutez toute la quantité d'eau initialement prévue dans la recette. Par contre, si vous prenez du lait frais, vous pouvez le mélanger avec l'eau, à condition de diminuer la quantité d'eau d'autant que le volume de lait ajouté. Pour les personnes ne supportant pas le lactose, ou allergiques au lait de vache, il est possible de remplacer ce dernier par du lait de soja, du jus de légumes ou du jus de fruits. Attention : le lait frais est périssable. Pour une cuisson en départ différé (minuterie), utilisez impérativement du lait en poudre. 6. Le sucre : C'est une source nutritive pour la levure et donc un ingrédient important pour le processus de levée de la pâte. Il contribue aussi à la couleur de la mie et confère un aspect doré à la croûte. Enfin, il permet au pain de mieux se conserver car il absorbe une partie de l'humidité. Préférez du sucre blanc ou roux, du miel ou de la mélasse. N'utilisez jamais de sucre en morceaux au risque d'endommager le revêtement anti-adhésif de la cuve (12) et du pétrin (13). Si vous le souhaitez, vous pouvez supprimer le sucre de la recette. Dans ce cas, le pain lève moins vite. ingredients 1. La farine : La farine constitue le principal ingrédient utilisé dans la fabrication du pain. Il est très important de choisir celle qui convient le mieux à chaque pain (farine de blé blanche, farine de blé complète, farine de seigle...). Remarque : chaque marque de farine ayant ses propres caractéristiques, il se peut que pour une même recette les résultats diffèrent d'une marque à l'autre. Lorsque vous utilisez des farines plus lourdes (complète, seigle...), le pain a tendance à moins lever. L'usage d'une farine trop fine peut parfois faire trop lever le pain. Dans ce cas, utilisez moins de levure pour obtenir un résultat satisfaisant. 2. Le beurre / L'huile : Les matières grasses permettent de donner une meilleure saveur au pain et de le rendre plus moelleux. Coupez le beurre en petits morceaux afin qu'il se répartisse de façon homogène dans la préparation. Suivant le régime alimentaire, il vous est aussi possible de le remplacer par des graisses telle que la margarine végétale. Cependant, nous vous recommandons dans ce cas d'employer plutôt de l'huile d'olive " Extra Vierge". 3. Les oeufs : Ils améliorent le goût du pain, sa text ...