RIVIERA & BAR QD 780 A Instructions d'utilisation Introduction : Avec cet appareil, vous avez fait l'acquisition d'un article de qualité, bénéficiant de toute l'expérience Riviera & Bar dans le domaine du petit électroménager. Il répond aux critères de la qualité Riviera & Bar: les meilleurs matériaux et composants ont été utilisés pour sa fabrication, et il a été soumis à des contrôles rigoureux. Nous souhaitons que son usage vous apporte entière satisfaction. Nous vous demandons de lire très attentivement les instructions données dans cette notice, car elles fournissent, entre autres, des informations importantes relatives à la sécurité d'installation, d'utilisation et d'entretien. Gardez votre notice, vous pourriez avoir besoin de vous y référer dans le futur. Les plus Riviera & Bar : · · · · · · · · · 84 combinaisons de cuisson 14 recettes possibles dont les programmes spécifiques suivants: pétrissage des pâtes, pâte à pizza, cake et confiture. Fonction super rapide Programmation du poids : 600, 900 ou 1 100 grammes. Fonction "mode de cuisson" : choix du degré de brunissage de la croûte Minuterie compte à rebours programmable jusqu'à 18 heures Mémorisation du programme jusqu'à 60 minutes en cas de coupure de courant. Maintien au chaud pendant 1 heure. Panneau de commandes à affichage digital. Moule avec revêtement anti-adhésif Couvercle avec hublot de contrôle Description produit 1) Couvercle amovible 2) Poignée du couvercle 3) Hublot 4) Aération 5) Moule avec revêtement anti-adhésif 6) Poignée du moule 7) Axe de rotation de lame de pétrissage 8) Lame de pétrissage 9) Clips de fixation du moule à pain 10) Cavité de la machine à pain 11) Panneau de commandes 12) Panneau d'affichage 13) Liste des recettes 14) Cordon d'alimentation Remarque : le gobelet mesureur est gradué en millilitres (ml). Il n'est en aucun cas adapté au dosage d'ingrédients tels que la farine, le sucre ou tout autre aliment sec. Recommandations de sécurité particulières : Retirer le film de protection se trouvant sur le panneau de commandes, ainsi que l'adhésif (précautions de sécurité pendant la cuisson) se trouvant à l'intérieur du couvercle. · L'appareil peut vibrer légèrement sur la table de travail quand la machine pétrit des pâtes lourdes ou quand le temps de pétrissage est long. Veiller donc à le poser sur une surface plane, horizontale, sèche et stable, pas trop près du rebord de la table ou d'un autre objet. · La machine à pain devient très chaude pendant son fonctionnement. Utiliser impérativement des gants de protection pour retirer le moule à pain. · Il se peut que la machine à pain fume un peu lors de la première utilisation. · Faire attention de ne pas abîmer les revêtements anti-adhésifs du moule et de la lame, dont la garantie ne couvre pas l'endommagement. · Recommandations de sécurité générales : · · · · · S'assurer que la tension du secteur correspond bien à celle marquée sur la plaque signalétique de l'appareil. Vérifier avant chaque utilisation que le câble d'alimentation soit en parfait état. Ne jamais le plier ni le coincer. Faire toujours en sorte de le dérouler entièrement afin d'éviter la surchauffe de l'appareil. Ne pas tirer sur le câble d'alimentation ou sur l'appareil pour le débrancher. Ne pas plonger l'appareil dans l'eau pour le nettoyer. Retirer le cordon d'alimentation de la prise de courant: - après toute utilisation, - avant chaque nettoyage, - avant de le déplacer. Ne pas utiliser l'appareil et le débrancher immédiatement si : - celui-ci est endommagé - le cordon d'alimentation ou la prise sont endommagés - un fonctionnement anormal est constaté. Cet appareil est destiné à un usage domestique et ne peut être utilisé à l'extérieur. Ne pas le placer près d'autres appareils dégageant de la chaleur tels que fours, cuisinières à gaz, plaques de cuisson... Ne pas laisser les enfants à proximité de l'appareil sans surveillance. · · · · · · · Placer la machine à distance suffisante des parois ou des objets pouvant prendre feu (rideaux, torchons). En cas de panne, de mauvais fonctionnement, ne pas chercher à réparer l'appareil soi-même, mais le confier à un professionnel d'un centre service agréé Riviera & Bar. Si le câble d'alimentation est endommagé, il doit également être remplacé par le fabricant, un centre de service agréé ou une personne de qualification similaire, afin d'éviter un danger car des outils spéciaux sont nécessaires. Procéder de la même manière si le câble d'alimentation devait être remplacé. Mise en service : Voici quelques règles de base à respecter impérativement pour réussir au mieux le pain: sa qualité va dépendre de plusieurs facteurs. Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Respecter le dosage des ingrédients. L'appareil est livré avec: - un gobelet mesureur pour les liquides, - un cuilleron doseur (à chaque extrémité se trouve une mesure différente. La plus grande correspond à une "cuillère à soupe" et l'autre à une "cuillère à café"). · Ces termes sont repris dans les fiches recettes. · La qualité et la fraîcheur des aliments utilisés sont primordiales dans la réussite du pain. Ce produit est distribué de façon internationale ce qui fait que les symboles du panneau d'affichage (12) sont en anglais. Leur signification sera expliquée au fur et à mesure de la notice. · · Première étape : · · · Ouvrir le couvercle (1) Retirer le moule anti-adhésif (5) de la machine à pain en tirant vers le haut par la poignée. Placer la lame de pétrissage (8) sur l'axe de rotation (7) au milieu du moule. Son installation correcte est importante de manière à mélanger et pétrir efficacement les ingrédients. Deuxième étape : Verser les ingrédients dans le moule (5) en respectant les règles suivantes: · Pour la recette "super rapide", ajouter davantage de levure et de sucre que la quantité préconisée dans la recette. Couper en morceaux plus finement les ingrédients utilisés pour faciliter le pétrissage. · Ajouter dans un premier temps les ingrédients liquides et ensuite seulement les solides. · La levure ne doit jamais venir en contact direct avec le sucre, le lait, l'eau ou le sel: ajouter toujours la levure en dernier dans le moule sinon la pâte ne lève pas. Ceci est d'autant plus important lors de l'utilisation de la minuterie. L'eau risquerait d'activer la levure avant que les ingrédients ne soient suffisamment mélangés et pétris. · Mettre les ingrédients dans le moule à pain dans l'ordre suivant: 1 - Beurre/Huile 2 - Eau/lait 3 - Une partie de la farine de façon à recouvrir les ingrédients liquides 4 - Sucre 5 - Sel 6 - Lait en poudre 7 - Le reste de farine 8 - Levure · Utiliser une spatule en plastique pour aplanir les ingrédients secs et bien les répartir sur toute la surface. Présentation de ces différents ingrédients : Beurre/Huile: Pour donner une meilleure saveur au pain et le rendre plus moelleux. Râper ou émietter le beurre utilisé dans la recette pour le répartir de façon homogène dans la préparation. Suivant le régime alimentaire, il est possible de le remplacer par des graisses du type margarine végétale, saindoux ou graisse de porc. Préférer une huile d'olive "Extra Vierge" issue d'une première pression à froid non raffinée et pure qui n'a subi aucun traitement. Eau: Mélanger la farine à l'eau génère la formation de gluten, l'air est emprisonné ce qui permet au pain de démarrer sa levée. L'eau est nécessaire pour transformer les ingrédients en une masse homogène. Utiliser de l'eau tiède: la levure sera moins activée par l'eau froide ou au contraire, le sera trop par l'eau chaude. L'eau gazeuse rend le pain plus digeste et plus léger: idéal pour les farines plus lourdes. Pour une recette à base d'oeufs, les casser avant d'ajouter l'eau. Farine: C'est l'élément de base du pain. Son poids varie en fonction du type de farine. Chaque marque de farine a ses propres qualités: pour une même recette les résultats peuvent différer d'une cuisson à l'autre. Ne pas oublier qu'en utilisant des farines plus lourdes (complète, seigle...) le pain lève moins. Éviter les farines à pâtisserie ou fermentée. L'usage d'une farine moulue très fine peut parfois faire trop lever le pain. Étant plus fine, elle n'a pas besoin pour lever d'une levure aussi active qu'une farine plus lourde ou moulue plus grossièrement. Lait frais / lait en poudre: - il dore la croûte du pain, - il améliore sa saveur - il augmente la valeur nutritive - il donne à l'intérieur du pain une belle couleur crémeuse. Si vous utilisez du lait en poudre, ajouter la quantité d'eau initialement prévue. Par contre si vous prenez du lait frais, vous pouvez le mélanger avec de l'eau, à condition de ne pas dépasser la quantité initialement prévue pour le lait seul. Pour les personnes ne supportant pas le lactose ou allergiques au lait, il est possible de remplacer ce dernier par du jus de légumes, du jus de fruits ou du lait de soja. ATTENTION: le lait frais est périssable. Pour une cuisson utilisant la minuterie compte à rebours, utiliser le lait en poudre. Sucre: C'est une source nutritive pour la levure et il constitue un ingrédient important pour le processus du levage de la pâte. Le sucre ajoute une certaine douceur au goût du pain et contribue à une plus longue conservation. Préférer du sucre blanc, roux, de la mélasse ou du miel. Ne pas utiliser de sucre non raffiné ou en morceaux, cela risque d'endommager le revêtement anti-adhésif du moule à pain (5). Il est possible d'éliminer le sucre: dans ce cas le pain lève moins vite. Sel: Il n'est pas seulement là pour donner du goût au pain mais aussi pour réguler l'activité de la levure. Il rend la pâte ferme, compacte et empêche le pain de lever trop vite. Levure: C'est un micro organisme qui pousse dans divers produits alimentaires végétaux. La levure a la propriété de transformer les sucres en alcool et en gaz carbonique ce qui entraîne sa multiplication rapide. Elle est donc idéale pour faire lever la pâte, la rendre plus légère et plus facile à digérer. Avec la machine à pain Riviera & Bar, il faut utiliser de la levure de boulangerie fraîche ou en sachet et non de la levure chimique. Préférer toutefois la levure sèche en grains, elle est plus facile à travailler, se conserve plus longtemps que la levure fraîche et donne un résultat de cuisson plus constant. La levure sèche se conserve environ 3 mois après ouverture du paquet. Garder la levure fraîche dans un emballage hermétique au réfrigérateur. La qualité de levure est variable et elle ne gonfle pas toujours de la même façon. Pour contrôler la fraîcheur de la levure: mélanger dans un demi-verre d'eau tiède une cuillère à café de sucre et la même quantité de levure. Après quelques minutes le tout doit mousser et bouillonner. Autres ingrédients: Certaines recettes exigent des épices, des noix, des graines de tournesol, des raisins secs, d'autres fruits ou des légumes. Veiller à ce qu'ils ne soient ni trop gros ni trop pointus pour ne pas endommager le revêtement du moule. Troisième étape : · Essuyer délicatement les parois du moule pour ne pas rayer le revêtement anti-adhésif et éliminer les dépôts restants. · · · Repositionner le moule dans le corps de la machine jusqu'à verrouillage par les clips de fixation (9) en métal qui se trouvent de chaque côté. Si le moule n'est pas correctement positionné, la lame de pétrissage ne tourne pas. Refermer lé couvercle Brancher le cordon d'alimentation (14) de l'appareil dans la prise de courant murale: le panneau d'affichage marque "0:00" en clignotant. Quatrième étape : · · Appuyer sur "RECETTE" ou "STOP". Le panneau d'affichage (12) indique les données expliquées ci-après qui sont en standard dans la machine "COURSE 1-2 LB - Medium". La recette, le poids, le mode de cuisson et la minuterie sont des paramètres à programmer dans l'ordre de votre choix avant de mettre l'appareil en marche et de débuter la cuisson. Le fait de passer sur une autre touche valide le choix affiché. A) Choisir la "RECETTE" : ce mot correspond sur l'écran à l'inscription COURSE. Cette machine à pain dispose de 14 programmes de cuisson qui sont récapitulés et inscrits à gauche du panneau de commande (13). Chaque pression sur la touche "RECETTE" les fait défiler dans l'ordre suivant: N° 1 ­ Normal N°2 - Normal rapide C'est le programme le plus utilisé pour préparer du pain blanc mais il garantit également un bon résultat pour la majorité des recettes. N°3 - Blé complet N°4 - Blé complet rapide Les farines lourdes telles que complète et seigle, nécessitent un temps de pétrissage et de fermentation plus long. Un temps de ...