Ma cuisine Mode d'emploi Livre de recettes INTRODUCTION Inventeur du robot multifonctions, Magimix est heureux de vous faire découvrir sa dernière génération de préparateurs culinaires. Le robot Magimix est la déclinaison domestique d'appareils destinés aux professionnels. Ils sont fabriqués en France et équipés d'un moteur de type professionnel puissant et ultra-silencieux. Simple à utiliser, robuste et efficace, votre robot deviendra vite un outil indispensable : il hache, mixe, mélange, émulsionne, pétrit, bat, râpe et émince sans relâche... Un robot complet pour répondre à tous vos besoins. Les incontournables de la cuisine et les plats plus élaborés n'auront plus de secrets pour vous. En un clin d'oeil, vous réaliserez une pâte à crêpes, une mayonnaise, un pain maison... Velouté de courgettes, salade printanière au basilic, tian aux légumes du soleil, ou encore daurade farcie, hachis parmentier, fondant au chocolat... plus de 110 recettes faciles à réaliser vous invitent à utiliser votre robot quotidiennement. Nous vous remercions d'avoir choisi un produit Magimix et souhaitons vivement que son usage vous donne entière satisfaction. 2 SOMMAIRE Mode d'emploi Descriptif Tableau de commande Montage des cuves Démontage des cuves Accessoires standards Utilisation couteau métal Utilisation pétrin boulanger Utilisation batteur à blancs Utilisation disques râpeur / éminceur Accessoires complémentaires Utilisation presse-agrumes Utilisation centrifugeuse Utilisation disques complémentaires Utilisation goulotte extra large Nettoyage Capacités de travail maximum Trucs et astuces Vitamines et sels minéraux Consignes de sécurité 4 5 6 7 8 9 10 11 12 14 15 16 17 18 19 20 20 22 23 24 25 37 43 51 59 71 81 91 99 117 121 125 126 Recettes Comment lire les recettes Les incontournables A l'heure de l'apéritif Boulangerie Entrées Potages et veloutés Légumes Poissons Viandes Desserts Bébés gastronomes Cocktails Lexique Index des recettes ! LISEZ ATTENTIVEMENT LES CONSIGNES DE SÉCURITÉ (p.23) AVANT D'UTILISER VOTRE APPAREIL. 3 DESCRIPTIF Poussoir doseur Goulotte * ou Couteau métal ou Couvercle Pétrin boulanger Mini cuve Batteur à blancs Midi cuve Disque râpeur Cuve Disque éminceur Axe moteur Boîte de rangement (1) Prolongateur * 4 Bloc moteur Spatule * uniquement sur modèles XL. (1) Placez correctement le cordon d'alimentation dans les encoches prévues à cet effet sous le bloc moteur pour une meilleure stabilité. TABLEAU DE COMMANDE Pulse ARRET : touche d'arrêt de l'appareil. MARCHE : touche de fonctionnement en continu pour obtenir une texture plus homogène. Pour hacher, mixer et mélanger finement. Pétrir, battre les blancs en neige, émincer et râper. PULSE : touche de fonctionnement intermittent. L'appareil s'arrête automatiquement en relâchant la pression sur la touche, pour hacher, mixer grossièrement ou contrôler parfaitement les débuts et fins des préparations. Pour certaines préparations (purées, soupes...) commencez à mixer en pulse, puis travaillez en marche en continu. Vous obtiendrez ainsi un mélange plus homogène. ! Ne déverrouillez jamais le couvercle sans avoir préalablement appuyé sur la touche Arrêt. L'appareil est équipé d'un protecteur thermique qui arrête automatiquement le moteur en cas de fonctionnement trop prolongé ou de surcharge. Appuyez sur la touche « Arrêt » et attendez le refroidissement complet de l'appareil avant de le remettre en marche. 5 MONTAGE DES CUVES Avant la 1ère utilisation, lavez soigneusement les éléments (sauf le bloc moteur). 1 2 3 Glissez la midi cuve sur l'axe moteur, à l'intérieur de la grande cuve. Placez la cuve sur le bloc moteur et faitesla pivoter à droite pour la verrouiller. 4 Glissez la mini cuve sur l'axe moteur. 5 Placez le couteau de la mini cuve sur l'axe moteur. ATTENTION · Double sécurité : L'appareil ne peut fonctionner que si la cuve et le couvercle sont verrouillés correctement. · Pendant les périodes de non-utilisation, laissez le couvercle en position non verrouillée. 6 7 Posez le couvercle sur la cuve et verrouillez-le jusqu'au blocage. 6 DÉMONTAGE DES CUVES 1 2 3 Retirez le couteau de la mini cuve. Déverrouillez le couvercle de la cuve et enlevez-le. 4 Retirez la mini cuve. 5 Retirez la midi cuve en la saisissant par les bords. ATTENTION · Manipulez toujours les disques et les couteaux métals avec précaution : ils sont très tranchants. · Ne déverrouillez jamais le couvercle sans avoir préalablement appuyé sur la touche « Arrêt ». Si la cuve ne se déverrouille pas, vérifiez que le couvercle est bien déverrouillé. 6 7 Faites pivoter la cuve à gauche pour la déverrouiller. Vous pouvez maintenant retirer la cuve. 7 ACCESSOIRES STANDARDS Mini cuve équipée d'un couteau métal pour mixer, hacher, mélanger, émulsionner... les petites préparations ou les plats de bébé. Midi cuve : pratique et facile à nettoyer spécialement conçue pour râper ou émincer les fruits, les légumes, le fromage. Couteau métal : à utiliser dans la grande cuve pour mixer, hacher, mélanger, émulsionner, réduire en poudre... Pétrin boulanger : à utiliser dans la grande cuve pour pétrir les pâtes levées et les pâtes sans levure. NB : le compact n'est pas muni de capuchon. Disques : à utiliser dans la midi cuve ou la grande cuve. Minimum 2 disques* pour émincer et râper les fruits, les légumes et le fromage de différentes épaisseurs (2 et 4 mm) Batteur à blancs : à utiliser dans la grande cuve pour monter la crème fouettée et les blancs en neige, pour réaliser meringues, mousses, soufflés... *selon modèle 8 UTILISATION DU COUTEAU MÉTAL 1 Placez le couteau métal sur l'axe moteur. Il se positionne en fond de cuve. 2 3 Placez les ingrédients dans la cuve. Posez le couvercle et verrouillez-le jusqu'au blocage. Hache : la viande, le poisson, les herbes en mode pulse ou en continu. Mixe : les soupes, les veloutés, les purées, la pâte à crêpes... en marche en continu. Mélange : les préparations pour gâteaux, les milk-shakes, les cocktails... en marche en continu. Emulsionne les sauces, pile la glace, réduit en poudre le chocolat, le sucre... en marche en continu. ! Attention le couteau métal est très tranchant. Saisissez-le toujours par son moyeu central. Tenez le haut du couteau en versant le contenu de la cuve. 9 UTILISATION DU PÉTRIN BOULANGER 1 Placez le pétrin sur l'axe moteur. Il se positionne en fond de cuve 2 3 et verrouillez-le Posez le couvercle jusqu'au blocage 4 5 6 7 Conseils d'utilisation : mettez les ingrédients solides. Appuyez sur marche. Ajoutez les liquides par la goulotte. Le pétrin boulanger permet également de mélanger sans mixer les pépites de chocolat, les raisins... Pétrit les pâtes levées à base de levure de boulanger : le pain, la brioche... Pétrit les pâtes sans levure : la pâte brisée, la pâte sablée, la pâte à pizza... Ne dépassez pas les quantités recommandées p. 20. Utilisez la spatule pour rabattre la farine si nécessaire. 10 UTILISATION DU BATTEUR À BLANCS 1 Le batteur à blancs se compose de 3 parties, veillez à bien les assembler. Vérifiez que l'axe métallique est emboîté. Placez le batteur à blancs sur l'axe moteur. Il se positionne en fond de cuve. 2 3 Retirez le poussoir de la goulotte pour monter les blancs en neige car ils ne monteraient pas. Posez le couvercle et verrouillez-le jusqu'au blocage. Blancs en neige : mettez les blancs dans la cuve. Ajoutez une pincée de sel, retirez le poussoir. Laissez tourner en continu au moins 5 à 10 minutes. Crème fouettée : placez les ingrédients 1h au frais. Mettez la crème liquide entière dans la cuve. Retirez le poussoir. Laissez tourner en continu 8-10 mn. Le batteur à blancs est un outil exclusif développé par Magimix : les blancs montent plus progressivement pour un résultat plus ferme et plus aéré. 11 UTILISATION DES DISQUES RÂPEUR / ÉMINCEUR Nous vous recommandons l'utilisation des disques dans la midi cuve. R/ G4 E/ S 2 1 Glissez le prolongateur sur l'axe moteur. 2 Disques éminceur/râpeur : la fonction est gravée sur le disque. R/G4 : râpeur 4 mm, E/S 2 : éminceur 2 mm. R/ G4 3 Placez le disque choisi avec l'indication de la fonction et de l'épaisseur sur le dessus. 4 Glissez le disque sur le prolongateur. Faites le tourner pour qu'il s'emboîte parfaitement. Il se place en 2 temps. ATTENTION · Manipulez toujours les disques avec précaution : les lames sont très affûtées. · N'introduisez jamais d'objet ou vos doigts dans la goulotte. Utilisez uniquement le poussoir prévu à cet effet. Pour les disques non réversibles, ne mettez pas le disque dans le sens inverse. 12 UTILISATION DES DISQUES RÂPEUR / ÉMINCEUR Râper : placez les légumes ou les fruits couchés pour avoir des râpés plus longs. Placez le gruyère debout en remplissant la goulotte. Emincer : placez les légumes et les fruits longs (carottes, poireaux ...) debout en remplissant la goulotte. Pour les fruits et les légumes ronds (tomates, pommes...) coupez-les en 2 si nécessaire. Chou : roulez les feuilles les unes dans les autres après avoir enlevé le trognon. Poivrons : coupez les deux extrémités, incisez sur toute la hauteur puis roulez le poivron sur lui-même. Vous récupérerez toujours une petite quantité de résidus (talons) des fruits et légumes sur les disques. Ceci est tout à fait normal. 13 ACCESSOIRES COMPLÉMENTAIRES Les accessoires contenus dans l'emballage varient d'un modèle à l'autre. Presse-agrumes avec bras couvrant et 2 cônes : permet de presser un jus express sans pépin avec juste ce qu'il faut de pulpe. Centrifugeuse en acier inoxydable : permet d'extraire un jus limpide de la plupart des fruits et légumes. Frites/bâtonnets : permet de réaliser des frites et des bâtonnets de fruits et légumes. Julienne : idéal pour réaliser des bâtonnets de légumes très fins. Râpe parmesan/chocolat : idéal pour râper le parmesan et le chocolat à croquer. Eminceur 6 mm : permet d'émincer les fruits et légumes en tranches épaisses. Râpeur 6 mm : permet de râper les fruits et légumes pour obtenir des râpés plus épais. Goulotte extra-large : permet de râper ou émincer des fruits et légumes entiers ou en gros tronçons pour une qualité de coupe professionnelle. 14 UTILISATION DU PRESSE-AGRUMES 1 2 3 4 Emboîtez le panier presse-agrumes sur la cuve et faites-le pivoter jusqu'au blocage Choisissez le cône en fonction de la taille de vos agrumes. Le gros cône doit toujours être clipsé sur le petit cône. 5 Glissez le cône sur l'axe moteur. Positionnez le bras couvrant à l'opposé du point de blocage et clipsez la languette dans le fond du panier. 6 Positionnez le fruit sur le cône en appuyant légèrement. 7 Rabattez le bras. Mettez en marche l'appareil, puis appuyez doucement sur le bras jusqu'à l'extraction complète du jus. 8 Arrêtez l'appareil en fin d'opération, avant de relever le bras pour éviter toute projection. Pour les pamplemousses, relâchez la pression très légèrement de temps en temps pour une meilleure extraction. 15 UTILISATION DE LA CENTRIFUGEUSE Instructions non valables pour la goulotte extra-large (modèles XL). 1 Glissez le panier centrifugeur sur l'axe moteur. 2 Glissez le poussoir dans la goulotte. Vérifiez que les pattes de blocage sont bien clipsées sur la goulotte. 3 4 Préparez vos fruits et légumes : lavez-les puis coupez-les en morceaux. Il est inutile de peler les fruits et légumes à peau fine ou d'enlever les pépins. Posez le couvercle sur la cuve et faites-le pivoter jusqu'au blocage. 5 6 Vous pouvez réaliser une multitude de jus de fruits et légumes : pommes, pêches, ananas, betteraves, carottes, céleri, concombre... Introduisez par petite quantité les morceaux de fruits et légumes. Accompagnez leur descente à l'aide du poussoir. Enfin, arrêtez l'appareil. ! N'introduisez jamais d'objet ou vos doigts dans la goulotte. Utilisez uniquement le poussoir prévu à cet effet. Attendez l'arrêt complet du panier centrifugeur avant de déverrouiller le couvercle. N'utilisez pas la centrifugeuse si le tamis est endommagé. 16 UTILISATION DES DISQUES COMPLÉMENTAIRES Pour la mise en place, reportez-vous à l'utilisation des disques page 12. 1 Disque frites / bâtonnets : pour réaliser des frites, placez les pommes de terre couchées dans la goulotte. 2 Pour réaliser des bâtonnets de légumes ou de fruits, placez-les couchés dans le sens de la longueur. Disque julienne : pour réaliser des bâtonnets de légumes très fins, placez les légumes couchés dans le sens de la longueur. Râpe parmesan/chocolat : pour râper du parmesan ou du chocolat, placez-le debout dans la goulotte. Disque éminceur 6 mm : placez les fruits et légu ...